Natriumcarboxymethylcellulose

CAS-nr.:9004-32-4

Andere namen: carboxymethylcellulose

MF:C6H7O2(OH)2CH2COONa

EINECS-nr.:618-378-6

CMC (vulgair "industril gourmetpoeder" genoemd) is een soort representatief cellulose-ether in water-oplosbaar vezelderivaat, dat veel wordt gebruikt in de voedselverwerkingsindustrie, melkzuurdrank en tandpasta, enz., en speelt een belangrijke rol in elke industrie of handel als emulgator, lijmmiddel .stabilisator, verdikkingsmiddel, vertrager, filmvormer, dispergeermiddel, suspendeermiddel, lijm, mercerisatiemiddel, glansmiddel en kleurfixeermiddel, enz. Het heeft veel voordelen ten opzichte van natuurlijke gemeenschappelijke en communicatiefaciliteiten.

Food Grade CMC is oplosbaar in koud water en geeft heldere en kleurloze oplossingen met een neutrale smaak.
De viscositeitsproductie is de belangrijkste eigenschap van Food Grade CMC.

1. Bij instantproducten wordt Food Grade CMC gebruikt om te zorgen voor de vereiste snelle opbouw-van de viscositeit, bijvoorbeeld in poedervormige dranken.
   De viscositeit geproduceerd door Food Grade CMC draagt ​​bij aan de stabilisatie van bevroren producten zoals ijs, waterijs en rimpelingen. Voordelen zijn onder meer het behoud van de textuur en het remmen van de vorming van ijskristallen, een langzame afsmelting en een verbeterde weerstand tegen druipen en een betere weerstand tegen hitteschokken.
2. De verdikkende werking van Food Grade CMC kan worden toegepast in producten als saladedressings en tomatensauzen. Food Grade CMC-eigenschappen die het geschikt maken voor deze toepassingen zijn onder meer de snelle oplosbaarheid in zowel warm als koud water, de goede waterbinding en goede tolerantie voor lage pH-waarden.
3. Voor frisdranken geeft Food Grade CMC het lichaam- of mondgevoel aan caloriearme dranken gezoet met intense zoetstoffen, om beter aan te sluiten bij het mondgevoel dat wordt verkregen met sucrose of glucosestroop, en om 'nekgeluid' door smaakoliën in dranken te remmen.
4. Bakkerijproducten profiteren ook van de integratie van Food Grade CMC. In cakemixen en beslagmixen kan Food Grade CMC de volumeopbrengst verbeteren als gevolg van de viscositeitsdaling tijdens het bakken en de suspensie en verdeling van ingrediënten zoals fruit verbeteren. Food Grade CMC kan ook zorgen voor verbeterde opbrengsten en verbeterde vochtigheid na opslag, en kan worden gebruikt om de opbrengst te verhogen of het verouderen te vertragen en zo de houdbaarheid te verlengen.
   Het doseringsniveau van Food Grade CMC dat in voedingsproducten wordt gebruikt, bedraagt ​​doorgaans 0,1 – 0,3% w/w. Het is normaal om de dosering vast te stellen en de gebruikte CMC-graad te wijzigen om de vereiste beoogde viscositeit te verkrijgen.