Fysische en chemische beschrijving

CAS-nr.:590-00-1

Andere namen: Kaliumsorbaat

MF:C6H7KO2

EINECS-nr.:246-376-1

Productintroductie

Kaliumsorbaat (C6H7KO2) is het kaliumzout van sorbinezuur. E202 conserveermiddel is een wit, kristallijn poeder of korrelige substantie met een licht bittere smaak. De verbinding is een synthetisch verkregen conserveermiddel dat gewoonlijk wordt gebruikt om de houdbaarheid van verschillende voedsel- en drankproducten te verlengen.

Kaliumsorbaat dat te koop is, is een voedingsadditief dat als conserveermiddel werkt door de groei van micro-organismen te voorkomen en zo bederf te remmen. Kaliumsorbaatconserveermiddel is bijzonder effectief tegen schimmels en gisten. Vanwege de antimicrobiële eigenschappen wordt kaliumsorbaat vaak gebruikt bij de productie van een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder gebak, zuivelproducten, dranken en meer.

Kaliumsorbaat kan effectief de schimmel-, gist- en zuurstofactiviteit van bacteriën, Staphylococcus aureus, Salmonella en andere schadelijke groei en voortplanting van micro-organismen beperken, maar voor anaërobe Bacillus-bacteriën en Lactobacillus acidophilus nuttige microben zoals nul en leegte, bijna tegen het effect van de ontwikkeling in was sterker dan het sterilisatie-effect, om voedsel effectief te verlengen om tijd te besparen en de oorspronkelijke smaak van voedsel te behouden.

Technische specificaties

Item	Analyseresultaat
Verschijning	Lichtgeel
Geur	Geen geur
Eiwit	Groter dan of gelijk aan 75%
Vocht	Minder dan of gelijk aan 9%
Vet	Minder dan of gelijk aan 2%
As	Minder dan of gelijk aan 1%
Wateropname	Groter dan of gelijk aan 150%
Granulaatgrootte	95% min tot 200um
Melamine	Mag niet worden ingeperkt

Sollicitatie

Als voedselconserveermiddel wordt kaliumsorbaat veel gebruikt in de voedsel- en diervoederverwerkende industrie, en ook in de cosmetica-, hars-, specerijen- en rubberindustrie. Het wordt echter het meest gebruikt bij het conserveren van voedsel en diervoeders.

Diervoederindustrie
Kaliumsorbaat kan de groei van schimmels in het voer remmen, vooral de remming van de vorming van aflatoxine heeft een zeer significant effect, dus het toevoegen van kaliumsorbaat kan bederf van het voer effectief voorkomen. Daarnaast is de neutrale smaak van kaliumsorbaat geschikt voor gebruik in diervoeders, omdat dieren gevoeliger zijn voor veranderingen in de smaak van voedsel dan mensen. Bovendien kan kaliumsorbaat als onverzadigd vetzuur gemakkelijk worden verteerd als voeringrediënt zonder nadelige gevolgen voor dieren.
Voedselcontainers en verpakkingsmaterialen
Wat de productie van plastic betreft, kan het in een passende hoeveelheid worden gebruikt, afhankelijk van de productiebehoeften. Voor rubber bedraagt de gebruikte hoeveelheid 0,1%, en voor papier kan deze worden gebruikt afhankelijk van de productiebehoeften. Tegelijkertijd is er geen vereiste voor de resterende hoeveelheid sorbinezuur.
Conserveringsmiddelen voor levensmiddelen Kaliumsorbaat wordt veel gebruikt als conserveermiddel voor levensmiddelen en de toegestane concentratie in noedelproducten, augurken, ingeblikt voedsel, gedroogd fruit, zuivelproducten en specerijen bedraagt 0,02% tot 0,1%.