Fysische en chemische beschrijving

Uiterlijk: wit en glanzend kristallijn of krachtig, geurloos, gemakkelijk oplosbaar in water, vooral onder 70-90 ºC.
Molecuulformule: C5H8NO4Na
Molecuulgewicht: 169,11
CAS-nr.: 32221-81-1
Einecs-nr.: 205-538-1
HS-code: 292242

Opslag: 3 jaar

Productintroductie

Mononatriumglutamaat of MSG, een soort smaakversterker, de meest populaire smaakmaker tijdens het koken, vooral in Aziatische landen.
MSG (Mononatriumglutamaat) mengt goed met vlees, vis, gevogelte, veel groenten, soepen en marinades, en verhoogt de algehele voorkeur voor voedsel.
Het wordt ook veel gebruikt in bouillonblokjes, saus, azijn, ketchup en vele andere smaakmakers.

Er wordt gemeld dat pure MSG pas een aangename smaak heeft als het wordt gecombineerd met een hartig aroma.
Smaakversterker, voedingsadditief goedgekeurd voor gebruik in veel landen, zoals:

Direct in de keuken plaatsen
Voeg droge of natte soepstengels en in blokjes gesneden soep toe
Voeg bevroren voedsel en axenisch verpakt voedsel toe
Voeg de verwerking van ham, zeevruchten en het genezen van voedsel toe
Voeg kruiden, bonenkruid, smaak etc. toe.

Technische specificaties

Nee.	ITEMS	STANDAARD	Resultaten
01	Analyse	99,00% min	99.93%
02	Specifieke rotatie	+24.8 – 25.3	25.14
03	PH (5% oplossing)	6.8 – 7.2	7.01
04	Chloride	0.1%	0.1%
05	Verlies bij drogen	<0.5%	0.1%
06	Arseen (As₂DUS₃)	0,5 ppm	0,1 ppm
07	Lood (pb)	Maximaal 1 ppm	0,1 ppm
08	Zware metalen (als Pb)	10 ppm	0,02 ppm
09	Cadmium	Maximaal 0,5 ppm	Geen
10	Kwik	Maximaal 0,5 ppm	Geen
11	Sulfaat %	Kleiner dan of gelijk aan 0,05	0.01
12	Uiterlijk (textuur)	kristallen	kristallen
13	Pyrrolidoncarbonzuur	Maximaal 0,2%	0.01%
14	Doorschijnend tarief	95 min	98.6
15	Schimmel en gist	MAX100 (Kve/g)	0
16	Coli-vorm	Max3/g (MPN/g)	0
17	Pantone-nr.	kleurloos	kleurloos
18	Aroma	Nee	Nee
19	Smaak	vrijwel geurloos	vrijwel geurloos
20	Zout als NaCl%	0	0