Fysische en chemische beschrijving

Productnaam	Citroenzuurmonohydraat
CAS	5949-29-1
MF	C6H10O8
EINECS	200-662-2

Productintroductie

Food Grade Indregients Citroenzuurmonohydraat Vlag voor Menselijk BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Citroenzuurmonohydraat 8-40 mesh of 8-80 mesh is een organische verbinding met de molecuulformule C6H10O8. Het wordt voornamelijk in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie gebruikt als zuurmiddel, smaakstof, conserveermiddel en vershoudmiddel. Het wordt ook gebruikt als antioxidant, weekmaker en wasmiddel in de chemische industrie, cosmetica-industrie en wasindustrie

Technische specificaties

Citroenzuurmonohydraat-BP98/USP24

ITEM	SPECIFICATIE	RESULTAAT
Verschijning	Kleurloos of wit kristal	Kleurloos of wit kristal
Identificatie	Voldoet aan de limiettest	Conformeert
Duidelijkheid en kleur van de oplossing	Slaag voor de test	Slaag voor de test
Zuiverheid	99.5~101.0%	99.96%
Vocht	7.5~8.8%	8.72%
Gesulfateerde as	Minder dan of gelijk aan 0,05%	0.01%
Sulfaat	Minder dan of gelijk aan 150 ppm	<150ppm
Oxaalzuur	Minder dan of gelijk aan 100 ppm	<100ppm
Zware metalen	Minder dan of gelijk aan 5 ppm	<5ppm
Gemakkelijk carboniseerbare stof	Slaag voor de test	Slaag voor de test
Bacterieel endotoxine	Minder dan of gelijk aan 0,5 IE/mg	<0.5IU/mg
Aluminium	Minder dan of gelijk aan 0,2 ppm	<0.2ppm
Leiding	Minder dan of gelijk aan 0,5 ppm	<0.5ppm
Arseen	Minder dan of gelijk aan 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Minder dan of gelijk aan 1 ppm	< 1ppm
Gaas	8-80MESH	Conformeert
Conclusie: IN OVEREENSTEMMING MET BP/USP/FCC/E330

Citroenzuurgebruik

Citroenzuur heeft veel toepassingen in de voedselproductie. Het is een smaakversterker, conserveermiddel en helpt het rijpingsproces te vergemakkelijken. Ongeveer 50 procent van de citroenzuurproductie in de wereld wordt gebruikt als smaakversterker in dranken, en omdat citroenzuur in poedervorm wordt gemaakt, wordt het toegevoegd aan droge voedingsmiddelen zoals kruidenzouten, smaakpoeders en knapperige snacks als een zure smaak gewenst is.

De zure pH van citroenzuur maakt het nuttig als voedselconserveermiddel en behoudt de kleur van het voedsel omdat het de oxidatie aanzienlijk vertraagt. Omdat veel bacteriën niet kunnen groeien in een zure omgeving, wordt citroenzuur vaak toegevoegd aan jam, gelei, snoep, ingeblikt voedsel en zelfs vleesproducten als een vorm van conservering. Citroenzuur wordt ook gebruikt om het rijpingsproces te vergemakkelijken bij het maken van kaas, met name mozzarella. Het wordt gebruikt om de pH van oplossingen aan te passen bij het brouwen van zowel bier als wijn, en zorgt ervoor dat vetten zich niet afscheiden in zelfgemaakt ijs; het voorkomt ook dat suiker kristalliseert in karamel. Een klein snufje citroenzuur kan ook de rijskracht van baking soda versterken, waardoor het een ideaal geheim ingrediënt is voor cakes en koekjes. Degenen die een natriumarm dieet volgen, kunnen bij het kruiden citroenzuur gebruiken als zout.